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營(yíng)養(yǎng)豐富的胡蘿卜
2011-11-19     

 

胡蘿卜含有極為豐富的胡蘿卜素,而且在高溫下也很少破壞,并容易被人體吸收,進(jìn)而轉(zhuǎn)變成甲種維生素,所以能治療因缺乏維生素甲而引起的夜盲癥;對(duì)于缺乏維生素甲的眼干燥癥和小兒軟骨病,也有輔助治療作用。
    
民間用胡蘿卜治療小兒疳疾,營(yíng)養(yǎng)不良,也有一定效果。這是因?yàn)楹}卜能補(bǔ)脾調(diào)胃,它不僅含糖量高于一般蔬菜,而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及丙種維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
    
實(shí)驗(yàn)表明,如果烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉,因?yàn)闇p少了胡蘿卜與空氣的接觸,β-胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%,在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。

 

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